得意料理は「 煮込みうどん 」
子供の頃から お料理は " 好き " なジャンルです。但し 上手ではありません。
小学生の時 近所で " 泡立器 " 実演販売があり 子供ながらに参加しました。
関心をして帰宅し 我が家には " 泡立器 " がなかったものですから 代用品の
箸10本を使って 始めてのチャレンジは 実演会で学んできた " メレンゲ "
でした。
最近よく作るのは「 煮込みうどん 」です。田舎風というか 具沢山の代物です。
そう言えば 関西風と関東風 味の濃さに違いがありますよね。
その昔関東は 徳川 家康が 江戸に幕府を開く迄は 農民中心の田舎でした。
当然 肉体労働に従事しているわけですから 塩分の多い食事を好みました。
かたや関西は 都の 知的階級が 文化をリードしていたため 激しい労働
はなく 料理も薄味が主流となったのです。
京に出た " 織田 信長 " が 料理の味が薄い事に激怒したことを聴いた料理人
に「 田舎者 」と 陰で嘲笑されたという話も伝わっているようです。
田舎者の 私の料理は 当然の関東風=濃い味 です。
塩分は 極力控えるようにはしているのですが・・・どうしても " 味 " 重視 !
最近は 味ばかりでなく 人柄も 薄味が 好まれる様ですね・・・♡
小学生の時 近所で " 泡立器 " 実演販売があり 子供ながらに参加しました。
関心をして帰宅し 我が家には " 泡立器 " がなかったものですから 代用品の
箸10本を使って 始めてのチャレンジは 実演会で学んできた " メレンゲ "
でした。
最近よく作るのは「 煮込みうどん 」です。田舎風というか 具沢山の代物です。
そう言えば 関西風と関東風 味の濃さに違いがありますよね。
その昔関東は 徳川 家康が 江戸に幕府を開く迄は 農民中心の田舎でした。
当然 肉体労働に従事しているわけですから 塩分の多い食事を好みました。
かたや関西は 都の 知的階級が 文化をリードしていたため 激しい労働
はなく 料理も薄味が主流となったのです。
京に出た " 織田 信長 " が 料理の味が薄い事に激怒したことを聴いた料理人
に「 田舎者 」と 陰で嘲笑されたという話も伝わっているようです。
田舎者の 私の料理は 当然の関東風=濃い味 です。
塩分は 極力控えるようにはしているのですが・・・どうしても " 味 " 重視 !
最近は 味ばかりでなく 人柄も 薄味が 好まれる様ですね・・・♡
by m-kanbara
| 2008-10-21 22:08
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